في وصفتنا اليوم، سنتعرف على طريقة عمل متبل الباذنجان المشوي بالطعم المُدخن اللذيذ، والمتبل له أسماء أخرى مثل البابا غنوج، والباطرش، وتختلف كل طريقة عن الأخرى في المُكوّنات وطريقة التحضير، ولاكن يبقى الباذنجان هو المُكوّن الأساسي في كل الطُرق.
طريقة عمل متبل الباذنجان
المكوّنات
- حبتين كبيرتين باذنجان
- ثلاثة ملاعق كبيرة طحينة
- فلفل أخضر حار مفروم
- ثلاثة فصوص ثوم مهروس
- نصف كوب صغير عصير ليمون
- ملعقتين كبيرتين زيت زيتون
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- هراسة كهربائيه أو يدوية
- وعاء غميق لهرس الباذنجان
- طبق للتقديم
طريقة التحضير
1- أشعلي رأس الغاز الكبير، وضعي حبات الباذنجان لتُصبح بنكهة مُدخنة.
2- قلبيهم على النار لمدة 30 دقيقة لتحترق القشور، وتنضج من الداخل.
3- ضعيهم بوعاء واغمريهم بالماء، واتركيهم لمدة 15 دقيقة لتبرد جيداً.
4- أزيلي عنهم الماء، وقشري حبات الباذنجان، ثم اهرسيهم بشكل كامل.
5- أضيفي لهم الطحينة، وعصير الليمون والثوم المهروس والفلفل الأخضر.
6- ضعي معهم الملح بعد ذلك قلبيهم مع الباذنجان المهروس بشكل جيد.
7- قدمي متبل الباذنجان وزيّنيه بقطع الطماطم، والليمون، أو زيت الزيتون.
