كيف اعمل مخلل في البيت، المخلل هو أحد أشهر المقبلات التي يمكن تحضيرها في البيت إليكِ كيفية عمل المخلل بالتفصيل.
كيف اعمل مخلل في البيت
المكوّنات
- خضروات طازجة (مثل الخيار، الجزر، القرنبيط، الفلفل الحار)
- ماء حسب حجم البرطمانات
- خل أبيض أو خل التفاح
- ملح خشن (ملح البحر أو ملح الكوشير)
- ثوم (اختياري)
- بذور الخردل (اختياري)
- حبوب الفلفل الأسود (اختياري)
- شبت أو أعشاب أخرى (اختياري)
- برطمانات زجاجية نظيفة ومحكمة الإغلاق
- وعاء كبير
طريقة التحضير
1- اغسلي الخضروات جيداً بالماء البارد.
2- قطعي الخضروات إلى شرائح أو قطع حسب رغبتك.
تحضير المحلول الملحي:
3- في وعاء كبير، اخلطي الماء والخل بنسبة 1:1 (مثلاً، كوب ماء مع كوب خل).
4- أضيفي ملعقة كبيرة من الملح لكل كوب من السائل.
5- إذا كنت ترغب في إضافة نكهات إضافية، يمكنك وضع الثوم المهروس، وبذور الخردل، وحبوب الفلفل الأسود، والشبت في المحلول.
تعقيم البرطمانات:
6- اغلي البرطمانات والأغطية في الماء لمدة 10 دقائق لتعقيمها.
ملء البرطمانات:
7- ضعي الخضروات في البرطمانات بحيث تكون محكمة ومتراصة.
8- صبي المحلول الملحي فوق الخضروات حتى يغمرها بالكامل.
9- تأكدي من أن الخضروات مغمورة بالكامل بالسائل لضمان عدم تكون العفن.
إغلاق البرطمانات:
10- أغلقي الأغطية بإحكام وضعي برطمانات المخلل في مكان بارد ومظلم.
تخزين المخلل:
11- اتركي المخللات تتخمر لمدة تتراوح بين 1 إلى 4 أسابيع حسب نوع الخضار وحجم القطع.
12- بعد انتهاء فترة التخمر، يمكنك نقل البرطمانات إلى الثلاجة للحفاظ على المخللات.
