طريقة عمل المقلوبة الأردنية باللحمة مع كل مكوناتها مثل البهار والخضروات وكيف يتم تحضير وطبخ أرز المقلوبة باللحمة على الطريقة الأردنية.
طريقة عمل المقلوبة الأردنية باللحمة
المكوّنات
- 2 كيلو لحمة خروف مقطع
- 2 كوب كبير من الأرز منقوع ربع ساعة
- 3 حبات بطاطس مقطعة إلى دوائر
- 1 حبة باذنجان أو قرنبيط مقطعة شرائح
- 2 حبة طماطم مقطع نصفين
- 1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
- 1 حبة بصل مفرومة ناعم
- نصف معلقة صغيرة فلفل أسود
- رشة كركم
- رشة هيل مطحون
- 2 معلقة كبيرة ملح
- 1 معلقة صغيرة زنجبيل مطحون
طريقة التحضير
1- في قدر كبير نقلب كل من اللحمة والبصل وملعقة من الزيت النباتي.
2- نضيف البهار، الملح، الزنجبيل، ونقلبهم على نار قوية لمدة 10 دقائق.
3- نغمر اللحمة بالماء ونضع الفلفل والهيل ونتركها حتى تنضج بالكامل.
4- نقوم بقلي البطاطس والباذنجان والطماطم بالزيت إلى أن تتحمر قليلاً.
5- نصفّي الأرز المنقوع ونرش فوقه رشة ملح ورشة كركم ونقلبهم جيداً.
6- نُحضر قدر ونفرد في الأسفل القليل من الأرز، ثم نضع الخضار المقلية.
7- نضع فوقهم اللحمة المسلوقة وفي الأخير نوزع ماتبقى من كمية الأرز.
8- نضيف لهم مقدار 5 أكواب من مرقة اللحمة، ثم نتركه على النار لينضج.
9- نسكب المقلوبة الأردنية في صينية كبيرة ونقدمها ساخنة مع المقبلات.
