سنتعرف اليوم على أحد أشهر الوصفات في المطبخ الشرقي وهي طريقة عمل الصفيحة باللحمة، وسنتعرف أيضاً على كيفية عمل عجينة الصفيحة الهشة بطريقة سهلة وسريعة.
طريقة عمل الصفيحة باللحمة
مكوّنات العجينة
- خمسة أكواب كبيرة طحين
- كوبين كبيرين ماء دافئ
- ملعقتين كبيرتين حليب بودرة
- نصف ملعقة صغيرة سمنة
- ملعقتين كبيرتين لبن رايب
- ملعقة صغيرة خميرة
- ملعقة صغيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف كوب كبير زيت نباتي
- وعاء للعجن
- صينية فرن
- طبق تقديم
مكوّنات الحشوة
- نصف كيلو لحمة مفرومة ناعم
- حبتين طماطم مفرومة ناعم
- حبتين بصل مفرومة ناعم
- أربعة فص ثوم مبروش ناعم
- قرن فلفل حار مبروش ناعم
- ربع كوب متوسط الحجم طحينية
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- وعاء لخلط حشوة الصفيحة
طريقة التحضير
1- ضعي ثلاثة أكواب من الطحين بوعاء، وأضيفي فوقهم كوبين ماء.
2- أضيفي الخميرة، والسكر، والحليب، واللبن والملح، واخلطيهم جيداً.
3- اتركيهم قليلاً لترتاح العجينة جيداً، ثم أضيفي باقي الطحين والزيت.
4- اعجنيهم مرة أخرى بعدها اتركي العجينة لمدة 30 دقيقة لتختمر.
5- قطعي العجينة لكرات متوسطة، واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق.
6- أحضري وعاء، وضعي فيه اللحمة، والبصل، والثوم، والفلفل الأخضر.
7- ضعي فوقهم الطماطم، والملح، والطحينية، وقومي خلط الحشوة.
8- على سطح نظيف، رُشّي القليل من الطحين، وافرديها بشكل دائري.
9- ادهني الصينية بملعقة زيت ونصف ملعقة سمنة وضعي العجينة.
10- ضعي كمية من حشوة اللحمة فوق العجينة، ثم وزعيها بالكامل.
11- حمّي الفرن وأدخلي صفيحة اللحم، وراقبيها لتتحمّر من الأسفل.
12- أشعلي الشواية، وحمّري الصفيحة باللحمة، واخرجيها من الفرن.
13- عند الإنتهاء من طريقة عمل الصفيحة باللحمة قدميهم بالأطباق.
