طريقة عمل محشي الباذنجان بالبندورة، وهذا الطبق يُعد من أكثر الوصفات شهرة في المطبخ العربي على الإطلاق، وسنتعرف معكم اليوم على أسهل الطُرق لتحضير محشي الباذنجان بالبندورة، مع بعض المقادير من البهارات والتوابل الضرورية لهذه الوصفة.
طريقة عمل محشي الباذنجان بالبندورة
المكوّنات
- إثنين كيلو باذنجان صغير الحجم
- حبتين بندورة متوسطة الحجم
- كوبين كبيرين أرز حبة متوسطة
- لحمة مفرومة ناعم 200 جرام
- ملعقة كبيرة ملح
- ربع كوب صغير زيت نباتي
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- نصف ملعقة صغيرة كاري
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ثلاثة ملاعق كبيرة معجون طماطم
- نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- قدر متوسط الحجم للطبخ
- طبق للتقديم
طريقة التحضير
1- انزعي بالسكين رأس حبات الباذنجان، وقومي بحفرهم بحفارة المحاشي.
2- اغسلي الأرز وصفّيه جيداً، ثم أضيفي له اللحمة المفرومة والزيت النباتي.
3- أضيفي لهم نصف ملعقة ملح، وكل البهارات، والتوابل، والفلفل الأسود.
4- اخلطيهم جيداً، ثم قومي بحشو حبات الباذنجان إلى منتصف الحبة فقط.
5- عندما تنتهي من الحشي ضعي الباذنجان في قدر الطبخ بجانب بعضهم.
6- قطعي البندورة، وضعيها بالخلاط بعدها أضيفي لهم معجون الطماطم.
7- أضيفي ايضاً ثلاثة أكواب كبيرة من الماء، واخلطيهم جيداً لمدة 5 دقائق.
8- ضعي القدر على النار، وأضيفي له كوبين كبيرين ماء، ونصف ملعقة ملح.
9- حركي الملح، ثم ضعي صلصة البندورة، واتركيه يغلي لمدة ساعة كاملة.
10- تأكدي من نضوج المحشي بواسطة السكين، وقدميهم بطبق التقديم.
نصائح لإنجاح الوصفة
- ضعي الحبة التي تنتهي من حفرها في وعاء مملوء بالماء حتى لاتُصبح سوداء من الداخل.
- راقبي صلصة محشي الباذنجان أثناء الغليان، وفي حال النقصان أضيفي القليل من الماء الساخن والملح.
- يجب تغطية قدر المحشي ومراقبة على فترات أثناء الغليان.
