طريقة عمل طبيخ الباذنجان سنُقدم لكم في هذه الوصفة كيفية طبخ الباذنجان، أو المسقعة مع اللحم بطريقة سهلة وخطوات بسيطة، وكيفية تحضير البهارات والتوابل الخاصة بهذه الوصفة اللذيذة وإليكم طريقة عمل طبيخ الباذنجان.
طريقة عمل طبيخ الباذنجان
المكوّنات
- حبتين باذنجان كبيرة الحجم
- كيلو لحم قطع متوسطة
- ثلاث حبات طماطم متوسطة الحجم
- حبة بصل متوسطة مفرومة ناعم
- ملعقتين كبيرتين معجون طماطم
- كوبين كبيرين زيت نباتي
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- ورقتين غار
- ملعقتين كبيرتين ملح
- نصف كوب كبير حمص حب مسلوق
- نصف ملعقة هيل مطحون
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ربع ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
- نصف ملعقة صغيرة كاري
- قدر متوسط الحجم
- مقلاة متوسطة الحجم
- خلاط كهربائي
- وعاء لنقع الباذنجان
- طبق للتقديم
طريقة التحضير
1- قشّري الباذنجان، وقطعيهم لشرائح متوسطة الحجم وضعيهم بالوعاء.
2- رشي فوقهم ملعقة ملح، وبعدها قلبيهم، واتركيهم لمدة 10 دقيقة.
3- قومي بغسل قطع اللحمة، ثم ضعيها في قدر الطبخ، واغمريها بالماء.
4- أضيفي الزنجبيل، والكاري، والغار، والثوم، ثم البصل المفروم، والفلفل.
5- ضعي الأن البهارات، واتركيه على نار متوسطة الحرارةىلمدة 60 دقيقة.
6- تخلصي من رغوة اللحمة عند الغليان، وضعي الزيت النباتي في المقلاة.
7- اغسلي شرائح الباذنجان من الملح، ثم قومي بقليها لتتحمّر بشكل جيد.
8- قطعي الطماطم، وضعيهم بالخلاط، وبعدها أضيفي معجون الطماطم.
9- ضعي ملعقة ملح، والقرفة، وكوبين من مرق اللحم، ثم اخلطيهم جيداً.
10- عندما تُصبح صلصة الطماطم سائلة ضعيها مع الحمص فوق اللحمة.
11- اتركيها تغلي جيداً 35 دقيقة بعدها أضيفي الباذنجان المقلي معهم.
12- دعي الباذنجان يغلي مع اللحم لمدة 25 دقيقة، ثم أطفئي تحتهم النار.
13- اسكبي طبيخ الباذنجان، وقدمي معه الأرز بالشعيرية وبعض المُخللات.
