طريقة عمل المندي اليمني، ويعتبر المندي من أشهر الوصفات في المطبخ اليمني وأيضاً سنتعرف على كيفية تجهيز رز المندي على أصوله بطريقة سريعة.
طريقة عمل المندي اليمني
المكوّنات
- 2 كيلو دجاج مقطع
- 2 كوب كبير أرز بسمتي منقوع
- 1 حبة بصل مفروم
- 1 حبة جزر مقطعة شرائح
- فلفل حار حسب الرغبة
- 1 حبة طماطم مقطعة
- رشة صغيرة من الملح
- رشة صغيرة فلفل أسود
- 2 ورق غار
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة كبيرة هيل مطحون
- رشة كركم
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
طريقة التحضير
1- ضعي البصل المفروم وقطع الدجاج والزيت وورق الغار في قدر كبير.
2- أضيفي لهم الفلفل والملح والهيل والثوم والقرفة والكمون والزنجبيل.
3- قلبيهم جيداً على نار متوسطة حتى يذبل البصل ويتحمر الدجاج قليلاً.
4- اغمريهم بالماء الساخن وضعي معهم فلفل حار وقطع الطماطم والجزر.
5- غطي القدر إلى أن ينضج الدجاج ثم صفّيهم وضعيهم في صينية الفرن.
6- ادهنيهم بالقليل من ملون الطعام أو الكركم، واتركيهم بالفرن يتحمروا.
7- لتحضير رز المندي ضعي قدر صغير على النار مع 4 كوب كبير ماء مغلي.
8- أضيفي الأرز وملعقة زيت نباتي ورشة من الملح وبهارات وملوّن الطعام.
9- قلّبي حبات الأرز والبهارات واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
10- ضعي بداخل رز المندي طبق به فحم مشتعل وضعي زيت فوق الفحم.
11- غطّي الرز 10 دقائق لكي يأخذ من نكهة دخان الفحم ثم أزيليه من القدر.
12- قدمي المندي بالدجاج في طبق التقديم مع صوص الدقوس والمكسرات.
