وصفتنا اليوم هي طريقة عمل المسقعة بلحمة العجل، وكيفية تجهيز شرائح الباذنجان قبل الطبخ مع بعض البهارات والتوابل، بخطوات سهلة وبسيطة وبطعم لذيذ لايُقاوم، وإليكم طريقة عمل المسقعة بلحمة العجل.
طريقة عمل المسقعة بلحمة العجل
المقادير
- حبتين باذنجان كبيرة الحجم
- كيلو لحم عجل قطع متوسطة
- ثلاث حبات طماطم
- حبة بصل متوسطة مفرومة ناعم
- ملعقتين كبيرتين معجون طماطم
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- ملعقتين كبيرتين ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة هيل مطحون
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ورقتين غار
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- كوبين كبيرين زيت قلي
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
- نصف ملعقة صغيرة كاري
- قدر متوسط الحجم
- مقلاة متوسطة الحجم
- خلاط كهربائي
- وعاء لنقع الباذنجان
- طبق للتقديم
طريقة التحضير
1- قشّري حبات الباذنجان، وقطعيهم لشرائح متوسطة، وضعيهم بوعاء.
2- رشّي فوقهم ملعقة كبيرة من الملح بعدها قلبي الباذنجان بالملح.
3- اتركيهم لمدة 10 دقيقة، واغسلي لحمة العجل، وضعيها بقدر الطبخ.
4- اغمري اللحم بالماء، وأضيفي فوقهم الزنجبيل، والكاري، وأوراق الغار.
5- ضعي فوق أيضاً كل من الثوم، والبصل، والفلفل، والبهارات المشكلة.
6- اتركي اللحمة مع البهارات على نار متوسطة الحرارة لمدة 60 دقيقة.
7- ضعي الزيت في المقلاة على النار، ثم اغسلي الباذنجان من الملح جيداً.
8- الأن قلّبي شرائح الباذنجان في الزيت الساخن حتى يُصبح ذهبي اللون.
9- اغسلي الطماطم ،وقطعيهم قطع كبيرة وضعيهم بالخلاط الكهربائي.
10- أضيفي معجون الطماطم والملح، والقرفة، وكوبين من مرق اللحمة.
11- اخلطيهم بالخلاط جيداً، ثم ضعي خليط صلصة الطماطم بقدر اللحمة.
12- اتركي القدر يغلي لمدة 30 دقيقة، وأضيفي حبات الباذنجان المقلية.
13- اتركي الباذنجان يغلي مع قطع اللحم على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
14- قدمي المسقعه بلحمة العجل بطبق التقديم مع الشطة والمُقبلات.
