وصفة اليوم هي طريقة عمل مقلوبة الزهرة باللحمة، وهذه الوصفة الشهية تُعد من أشهر الأطباق الفلسطينية، وقد امتدت شُهرة طبق المقلوبة إلى باقي الدول العربية، ومن المعروف أنَّ طبق المقلوبة هو من الأطباق الرئيسية التي تُقدم عادةً في المناسبات، والولائم مع الأهل والأصدقاء، ويوجد عدة طُرق لعمل المقلوبة مثل مقلوبة الزهرة، ومقلوبة الباذنجان ومقلوبة البطاطا، ومقلوبة الفول، وممكن طبخ المقلوبة باللحم، أو بالدجاج ،وسنتحدث اليوم عن طريقة عمل مقلوبة الزهرة باللحمة، والمقادير اللازمة لها بطريقة مُبسطة وسهلة جداً.
طريقة عمل مقلوبة الزهرة باللحمة
المكوّنات
- كيلو لحم مقطعة قطع متوسطة
- ثلاثة أكواب كبيرة من الأرز
- حبة زهرة (قرنبيط) قطع كبيرة
- ثلاثة أكواب كبيرة ماء
- معلقة كبيرة زيت لتجهيز الأرز
- كوبين كبيرين زيت نباتي
- معلقة كبيرة ملح
- نصف معلقة صغيرة زنجبيل
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- حبة بصل صغيرة للسلق مع الدجاج
- نصف معلقه صغيره كركم
- معلقة صغيره فلفل أسود
- معلقة صغيرة هيل
- مكسرات للتزين
- قدر متوسط الحجم
- طبق للتقديم
طريقة التحضير
1- قومي بغسل الأرز وانقعيه بالماء لمدة ساعة، ثم صفّيه بالمصفاة.
2- اغسلي اللحمة وبعدها ضعيها في القدر، وأضيفي معهم البصلة.
3- ضعي أيضاً نصف كمية البهارات، والملح، والفلفل، وقلبيهم جيداً.
4- استمري بتقليب اللحمة والبهارات 10 دقائق، ثم اغمريهم بالماء.
5- اتركي اللحمة تغلي لمدة ساعتين وعند الغليان تخلصي من الرغوة.
6- سخّني الزيت بالمقلاة، ثم اقلي قطع الزهرة لتُصبح ذهبية اللون.
7- أحضري الأرز، وضعي فوقه باقي كمية البهارات وملعقة من الزيت.
8- أحضري قدر آخر وضعي به القليل من الأرز، ثم ضعي الزهرة المقلية.
9- أضيفي فوقها اللحمة، ثم ضعي باقي الأرز وثلاثة أكواب من المرق.
10- ضعي باقي الملح، واتركي القدر على النار ليتشرّب الأرز كل الماء.
11- خففي النار تحتهم، واتركيه لمدة 15 دقيقة على نار هادئة لينضج.
12- عندما تنتهي اقلبي مقلوبة الزهرة باللحمة في طبق التقديم.
