سنتعرف في وصفة اليوم على طريقة عمل المسخن الفلسطيني والتي تُحضّر بشكل كبير في المطبخ الفلسطيني، وماهي المكوّنات الأساسية المطلوبة لعمل المسخن الفلسطيني.
طريقة عمل المسخن الفلسطيني
المكوّنات
- 2 كيلو دجاج مقطع ومغسول
- 3 حبات بصل مقطعة شرائح
- 2 رغيف خبز طابون أو خبز الصاج
- 3 ملاعق كبيرة من السماق
- نصف كوب صغير زيت زيتون
- 3 اوراق غار
- 1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- نصف ملعقة هيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- نصف ملعقة صغيرة كاري
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- مكسرات مقلية للتزيين – اختياري
طريقة التحضير
1- أحضري القدر وضعي به قطع الدجاج واغمريها بالماء وضعيها على نار قوية.
2- اتركي الدجاج يغلي لمدة 15 دقيقة ثم أزيلي عنه الرغوة أو (زفرة الدجاج).
3- أضيفي الزنجبيل والكاري والهيل والبهار المشكل والفلفل والغار والثوم.
4- رشي فوقهم ملعقة كبيرة من الملح واتركيه يغلي لمدة ساعة حتى ينضج.
5- قلّبي في مقلاة زيت الزيتون مع شرائح البصل والسماق ورشة ملح صغيرة.
6- استمري بتقليب المكوّنات حتى يذبل البصل ثم ضعي الدجاج بصينية الفرن.
7- أدخلي الصينية تحت الشواية حتى يتحمر الدجاج بعدها ارفعي الدجاج جانباً.
8- افردي خبز الصاج أو الطابون بالصينية وضعي نصف كمية البصل والسماق.
9- تبلي الدجاج بباقي خلطة البصل، ثم أعيدي الصينية للفرن وحمريهم قليلاً.
10- قدمي المسخن الفلسطيني في طبق التقديم مع اللبن الرائب والشوربة.
