العرايس هي وجبة شهية ومنتشرة في العديد من الدول العربية، وهي عبارة عن خبز محشو باللحم المفروم والخضروات والتوابل. إليك طريقة عمل العرايس في الفرن.
طريقة عمل العرايس في الفرن
المكوّنات
- 500 غرام لحم مفروم (لحم بقر أو غنم حسب الرغبة)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 حبة طماطم مفرومة ناعماً
- 1 حبة فليفلة خضراء مفرومة ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 4 أرغفة خبز عربي (خبز صاج أو خبز لبناني)
طريقة التحضير
1- تحضير الحشوة: في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البصل والثوم والطماطم والفليفلة والبقدونس.
2- أضيفي الكمون، البابريكا، الفلفل الأسود، الملح، وزيت الزيتون إلى المزيج وامزجي جيداً حتى تتجانس المكونات.
3- تحضير الخبز: افتحي كل رغيف خبز من المنتصف للحصول رغيف جاهز للحشي.
4- ضعي كمية مناسبة من الحشوة داخل كل رغيف ووزعيها بالتساوي.
5- الخبز في الفرن: سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية (392 درجة فهرنهايت).
6- ضعي أرغفة العرايس المحشوة على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت أو مفروشة بورق الزبدة.
7- ادهني سطح الأرغفة بقليل من زيت الزيتون للحصول على لون ذهبي جميل.
8- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تتحمر العرايس وتنضج الحشوة تماماً.
التقديم:
9- أخرجي العرايس من الفرن واتركيها تبرد قليلاً قبل التقديم.
10- قدميها ساخنة مع طبق من سلطة الزبادي أو الطحينة.
