وصفة اليوم هي كيفية كبس الزيتون الأسود، وطريقة تجهيزه قبل الكبس مع بعض المقادير التي سنستعملها في كبس الزيتون الأسود، أو الأخضر مع الزيت الزيتون.
كيفية كبس الزيتون الأسود
المقادير
- كيلو ونصف من الزيتون الأسود
- كوب كبير ملح
- كوب كبير زيت زيتون
طريقة التحضير
1- ضعي الزيتون بمصفاة كبيرة واغسليه جيداً ثم صفّي الماء عنهم.
2- قومي بعمل فتحات بكل حبات الزيتون الأسود بواسطة السكين.
3- رشّي كل كمية الملح على الزيتون وقلبيهم لكي يتوزع كل الملح.
4- اتركي الملح فوقه لمدة 6 إلى 8 ساعات مع التقليب كل ساعتين.
5- رصي الزيتون بداخل وعاء الحفظ بدون ترك مسافات بين الحبات.
6- أضيفي لهم زيت الزيتون ثم أغلقي الوعاء واتركيه لمدة اسبوعين.
