طريقة عمل البرياني الحار، سنوضح لكم طريقة عمل الأرز البرياني، وكيفية طبخ هذه الوصفة اللذيذة بطريقة سهلة جداً مع بعض المقادير اللازمة لطبخ البرياني الحار، وإليكم طريقة عمل البرياني الحار.
طريقة عمل البرياني الحار
المكوّنات
- واحد كيلو من لحم الخروف مقطع
- كوبين وربع كبار أرز حبة طويلة
- حبتين بصل مقطعين شرائح
- حبة طماطم مقطعة
- ملعقة كبيرة بهار برياني – المسالا
- أربعة أوراق غار
- أربعة فصوص ثوم مبروش
- أربع حبات ليمون مُجفف
- ثلاثة قرون فلفل أخضر حار
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
- نصف كوب لبن زبادي ( لبن رايب )
- ملعقة كبيرة زعفران
- نصف كوب صغير زيت نباتي
- قدر لطبخ البرياني
- قدر لسلق الأرز
- طبق للتقديم
طريقة التحضير
1- قومي بتنظيف قطع اللحم من الدهون الزائدة، ثم اغسليهم جيداً.
2- ضعي بالقدر ملعقتين كبيرتين زيت نباتي على نار موسطة الحرارة.
3- أضيفي نصف كمية البصل، والثوم، وقطع اللحم، ثم قلبيهم جيداً.
4- ضعي فوقهم حبتين ليمون، والملح، وبُهارات البرياني، والكمون.
5- أضيفي الكركم، والفلفل، والزبادي، والطماطم، والفلفل الأسود.
6- قلّبي كل المُكوّنات مع قطع اللحم، وبعدها اغمري اللحم بالماء.
7- اتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين، ثم ضعي قدر ثاني على النار.
8- ضعي به خمسة أكواب كبيرة من الماء، وأضيفي الغار، والكُزبرة.
9- أضيفي لهم باقي الليمون المُجفف، واتركي الماء حتى يغلي.
10- ضعي عليهم الأرز، واتركيه لمدة 20 دقيقة، ثم صفّيه من الماء.
11- بعدها ضعي الأرز في قدر اللحمة، وقلبيهم لكي يتشرّب المرق.
12- حركي الزعفران مع القليل من الماء الدافئ، ورُشّيه فوق الأرز.
13- دعي الزعفران يدخل إلى أسفل القدر، واتركيه لمدة 30 دقيقة.
14- اقلي باقي شرائح البصل، بعدها أطفئي النار تحت قدر البرياني.
15- زيني طبق البرياني الحار بالبصل المقلي، وقدمي معه المُقبلات.
