سنتعلم في هذه الوصفة طريقة عمل ورق العنب والكوسا مع ريش الخروف، وكيفية عمل حشوة ورق العنب والكوسا، والطريقة الصحيحة للف أوراق العنب بدون أن تتفكك الحبات عند الطبخ، وسنشرح كل ذلك خطوة بخطوة بطريقة سهلة جداً وبسيطة، وإليكم طريقة عمل ورق العنب والكوسا.
عمل حشوة ورق العنب والكوسا
المكوّنات
- كوبين كبيرين أرز حبة متوسطة
- لحمة مفرومة ناعمة 300 جرام
- ربع كوب صغير زيت نباتي
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- ملعقة كبيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كاري
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة هيل مطحون
طريقة التحضير
1- أضيفي الأرز في وعاء فارغ، ثم اغمريه بالماء واتركيه لمدة 15 دقيقة.
2- صفّي الأرز من الماء، ثم ضعي فوقه الملح، والفلفل الأسود، والكاري.
3- أضيفي فوقهم البهارات، والهيل والكركم، واللحم المفروم، والزيت.
4- قلّبي كل التوابل مع الأرز واللحم. وضعيهم بالثلاجة لحين الإستعمال.
طريقة عمل ورق العنب والكوسا
المكوّنات
- كيلو ورق عنب
- كيلو كوسا حجم صغير
- حبتين طماطم مقطعة شرائح
- كيلو لحم خروف قطع متوسطة
- ملعقة كبيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- طبق ثقيل لضغط ورق العنب والكوسا
- قدر لسلق ورق العنب
- قدر لتجهيز المطبخ
- طبق للتقديم
طريقة التحضير
1- قومي بحفر حبات الكوسا، ثم ضعيها بوعاء، وأغمريها بالماء.
2- اتركيها لمدة 15 دقيقة، وأخرجيهم من الماء واغسليهم جيداً.
3- ضعي القدر على النار، وأضيفي الماء، واتركيها لتغلي بالكامل.
4- احضري ورق العنب، وبعد ذلك قسّميهم لعدة أقسام متساوية.
5- ضعي كل قسم من ورق العنب في الماء ليغلي لمدة 5 دقائق.
6- أزيلي عروق أوراق العنب بعد ذلك اتركيها تبرد لمدة 15 دقيقة.
7- خذي ورقة عنب، وضعي حشوة الأرز واللحم على الوجه الخشن.
8- لُفّي ورق العنب مع الضغط عليها حتى تنتهي من كل الكمية.
9- قومي بحشي حبات الكوسا بالأرز إلى أكثر من المنتصف بقليل.
10- ضعي شرائح الطماطم بأسفل القدر، ثم ورق العنب واللحم.
11- لكي لا يتفكك الأوراق أثناء الغليان ضعي فوقهم طبق ثقيل.
12- اغمري القدر بالماء، واتركي الماء يغلي، ثم خففي تحته النار.
13- ضعي الكوسا واتركيها لمدة ساعة حتى تنضج مع ورق العنب.
14- اسكبي ورق العنب والكوسا وقطع اللحم في طبق التقديم.
15- قدمي بجانبهم اللبن الرايب والمُقبلات حسب الرغبة.
نصائح مفكر لإنجاح وصفة طريقة عمل ورق العنب والكوسا
- بعد لف ورقة العنب قومي بالظغط عليها للتخلص من الماء الموجود بها.
