طريقة عمل الريش المشوية، ريش الخروف، أو ريش الضأن المشوية هي وصفة مشهورة جداً، وتُطبخ بعدة طُرق نذكرُ منها طبيخ الريش مع الخُضروات، وطاجن الريش بكل أنواعه، وطُرق أخرى مثل البرياني، والمقلوبة، والمندي، والكبسة، والمنسف، وسنُقدم في وصفتنا طريقة عمل الريش المشوية على الفحم.
طريقة عمل الريش المشوية
المكوّنات
- إثنين كيلو ريش خروف
- ملعقة صغيرة كاري
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ملعقة صغيرة بصل بودرة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ملعقة صغيرة بُهارات مُشكّلة
- ملعقة كبيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة كبيرة لبن زبادي
- ملعقة كبيرة دبس رمان
- نصف كوب متوسط الحجم خل تفاح
- فحم للشواء
- إناء كبير لنقع الريش
- شبك حديد للشواء
- طبق للتقديم
طريقة التحضير
1- اغسلي ريش الخروف، وصفّيهم من الماء، ثم ضعيهم في إناء كبير.
2- أضيفي لهم الملح والكاري، والفلفل الأسود، والزنجبيل، والقرفة.
3- أضيفي أيضاً الثوم والبُهارات والهيل، ودبس الرمان والخل والزبادي.
4- قلبيهم بشكل جيد حتى تتوزع البُهارات على ريش الخروف بالكامل.
5- عندما تنتهي غطّي الإناء بالجيلاتين وضعيهم بالثلاجة لليوم التالي.
6- ضعي فحم الشواء بالمنقل، وأشعليه جيداً، ثم ضعي الريش فوقه.
7- اتركي ريش الخروف فوق الفحم إلى أن تُصبح مشوية بشكل كامل.
8- بعد أن تنتهي ضعيهم بطبق التقديم مع بعض المُقبلات والخُضار.
نصائح مفكر لإنجاح الوصفة
- اخلطي القليل من بودرة الثوم، وبودرة البصل، والكاري بكوب ماء، وادهني به قطع الريش بعد شوائها.
- لتحصلي على نكهة طيبة لاتضعي الريش فوق الفحم إلا بعد أن تُشعليه بشكل كامل.
