طبق الحمص من أشهر الأطباق في بلاد الشام، واليوم سنتعرف على طريقة عمل الحمص بالبابريكا الحارة، ويُعتبر الحمص من أكثر الأطباق التي تُحضر كوجبة إفطار، أو عشاء بجانب طبق الفول وإليكم طريقة عمل الحمص بالبابريكا الحارة.
طريقة عمل الحمص بالبابريكا الحارة
المكوّنات
- إثنين كوب كبير حمص حب
- قرن فلفل أخضر حار
- إثنين فص ثوم مبروش
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا حارة
- ملعقة كبيرة لبن رايب (زبادي)
- ملعقتين كبيرتين طحينية
- ثلاثة ملاعق كبيرة عصير ليمون
- ملعقة صغيرة سماق للتزيين
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- نصف ملعقة صغيرة كربونة
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- نصف كوب متوسط زيت نباتي
- وعاء متوسط الحجم
- قدر متوسط الحجم
- خلاط كهربائي
- طبق تقديم
طريقة التحضير
1- قومي بوضع حبات الحمص، والوعاء واغمريهم بالماء بشكل كامل.
2- اتركيهم لمدة يوم ويجب عليكي تغير الماء مرة أو مرتين على الأقل.
3- صفّي عنهم الماء وغسليهم جيداً بعد ذلك ضعيهم بالقدر على النار.
4- أضيفي أيضاً الكربونه، واغمريهم بالماء، واتركيهم لمدة 60 دقيقة.
5- عندما تنضج حبات الحمص، أطفئي النار تحتهم، ثم صفّيهم من الماء.
6- اغسلي الحمص المسلوق، ثم اتركي منهم نصف كوب جانباً للتزيين.
7- ضعي الحمص في الخلاط، ثم أضيفي ربع ملعقة من البابريكا الحارة.
8- أضيفي اللبن الرايب، والطحينية، ونصف كمية عصير الليمون والملح.
9- اخلطي كل مكوّنات الحمص بداخل الخلاط الكهربائي لمدة 8 دقائق.
10- أضيفي لهم الزيت النباتي فوق الحمص على فترات، والخلاط يعمل.
11- اطحنيهم مرة أخرى لمدة 5 دقائق ليمتزج الزيت مع خليط الحمص.
12- قومي بدق الفلفل ليُصبح ناعماً، وقلبيه مع الثوم وعصير الليمون.
13- قدمي الحمص، ثم أضيفي فوقه نصف كوب من الحمص المسلوق.
14- ضعي تتبيلة الفلفل والبابريكا حارة، والبقدونس، وزيت الزيتون.
