كيفية عمل بروستد إسكندراني، مع طريقة تجهيز خلطة البروستد بالمنزل، والطريقة الصحيحة لقلي بروستد الفراخ على الطريقة الإسكندرانية بطعم شهي، وبمكوّنات موجودة بكل بيت.
كيفية عمل بروستد إسكندراني
المكوّنات
- فرخة متوسطة الحجم
- ربع كوب كبير دقيق
- حبة بصل
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- ملعقة صغيرة قرفة
- ثلاثة أوراق غار
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة ونصف كبيرة ملح
- كوبين كبيرين زيت نباتي
- ملعقة صغيرة كاري
- ملعقة صغيرة شطة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- واحد فلفل أخضر حار مفروم ناعم
- ملعقة كبيرة بصل مطحون
- ملعقة كبيرة ثوم مطحون
- قدر لسلق الفراخ
- قدر لقلي البروستد
- وعاء فارغ
- طبق تقديم
طريقة التحضير
1- قطعي الفرخة واغسليها، ثم ضعي بالقدر على نار متوسطة الحرارة.
2- اغمري القدر بالماء وقطعي البصلة لقطع صغيرة وضعيها مع الفراخ.
3- أضيفي فوقهم الغار، ونصف كمية البهارات والملح، والفلفل الأسود.
4- حركي كل البهارات وقطع الفراخ، واتركي القدر يغلي لمدة 25 دقيقة.
5- أحضري وعاء، وضعي الدقيق، ووما تبقى من البهارات وقلبيهم جيداً.
6- ضعي أيضاً معهم قطع الفلفل الأخضر الحار بعدها قلبيهم بشكل جيد.
7- أطفئي النار تحت قدر الفراخ، وأخرجيها من القدر، وصفيهم من الماء.
8- اتركي الفراخ تبرد قليلاً، ثم قومي بتقليبهم في وعاء خلطة البروستد.
9- ضعي الوعاء بالثلاجة لمدة ساعتين بعدها ضعي قدر القلي على النار.
10- أضيفي إلى القدر الزيت النباتي، واتركيه على النار حتى يغلي جيداً.
11- أخرجي قطع البروستد من الثلاجة، ثم ابدئي بوضعهم بداخل الزيت.
12- قلّبي البروستد جيداً بداخل الزيت حتى تتحمّر وتُصبح باللون الذهبي.
13- ارفعي الفراخ وضعيها في مصفاة حتى تتخلصي من الزيت الزائد.
14- ضعي فراخ البروستد بطبق التقديم، وقدمي معهم شرائح الليمون.
