كيفية عمل الدوالي والكوسا، وطريقة تجهيز وتحضير حشوة الدوالي والكوسا مع البُهارات اللازمة، والطريقة الصحيحة لطبخ ورق الدوالي مع الكوسا المحشية بالأرز واللحمة، وإليكم كيفية عمل الدوالي والكوسا.
كيفية عمل الدوالي والكوسا
مكوّنات الحشوة
- كوبين وربع كبار أرز حبة متوسطة
- لحمة مفرومة ناعمة 250 جرام
- ربع كوب صغير زيت نباتي
- ملعقة كبيرة بُهارات مُشكّلة
- ملعقة كبيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كاري
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة هيل مطحون
طريقة التحضير
1- أضيفي كوب الأرز بوعاء واغمريه بالماء، واتركيه لمدة 30 دقيقة.
2- صفّي الأرز من الماء بعدها ضعي الملح، والفلفل الأسود، والكاري.
3- أضيفي البُهارات المُشكّلة، والهيل، والكركم، واللحمة المفرومة.
4- ضعي فوقهم الزيت النباتي، ثم قلّبي الأرز واللحم والبُهارات جيداً.
مكوّنات الدوالي والكوسا
- كيلو ونصف ورق دوالي
- إثنين كيلو كوسا حجم صغير
- حبتين طماطم مقطعة شرائح
- كيلو لحم خروف قطع متوسطة
- ملعقة كبيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- طبق ثقيل لضغط حبات الدوالي والكوسا
- قدر لسلق الدوالي
- قدر لطبخ الدوالي والكوسا
- طبق للتقديم
طريقة التحضير
1- قومي بحفر حبات الكوسا، ثم ضعيها بوعاء كبير واغمريها بالماء.
2- اتركيهم بالماء لمدة 25 دقيقة، وصفّيهم واغسليهم بشكل جيد.
3- ضعي القدر على النار وبعدها أضيفي له الماء واتركيه حتى يغلي.
4- عندما يغلي الماء ضعي ورق الدوالي، واتركيهم لمدة 5 دقائق.
5- أزيلي عروق ورق الدوالي بعد ذلك اتركيها تبرد لمدة 20 دقيقة.
6- قومي بوضع الحشوة على الوجه الخشن، واتركي الناعم للأسفل.
7- لُفّي أوراق الدوالي مع الضغط عليها حتى تنتهي باقي الكمية.
8- قومي بحشي الكوسا لأكثر من المنتصف، واتركي الباقي فارغاً.
9- ضعي شرائح الطماطم بأسفل قدر الطبخ، وضعي فوقهم اللحم.
10- بعدها ضعي الدوالي، ورُصّيهم جيداً وضعي فوقهم طبق ثقيل.
11- اغمري القدر بالماء، وضعيه على نار خفيفة إلى أن يغلي الماء.
12- اتركيه لمدة ساعة وربع بعدها ارفعي الطبق عن حبات الدوالي.
13- ضعي فوقهم حبات الكوسا، واتركيها لمدة ( ساعة ) حتى تنضج.
14- أسكبي أوراق الدوالي ومحشي الكوسا، واللحم بطبق التقديم.
نصائح مفكر لإنجاح وصفة كيفية عمل الدوالي والكوسا
- عند حشي أوراق الدوالي اتركي وجه الورقة الناعم للأسفل.
- قومي بوضع طبق ثقيل فوق حبات الدوالي لكي لاتتفكك الحبات عند الغليان.
