وصفة اليوم هي كيفية صنع دبس الفليفلة والمكوّنات اللازم توفرها وأيضاً ماهي البهارات التي تدخل في صناعة دبس الفليفلة الحمراء مع طريقة تحضير سهلة وبسيطة.
كيفية صنع دبس الفليفلة
المكوّنات
- 3 كيلو من الفليفلة الحمراء الحارة
- 2 ملعقة كبيرة ملح خشن
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
- زيت زيتون حسب الحاجة
طريقة التحضير
1- نقوم بغسل حبات الفليفلة ونصفيها بالمصفاة ونقطعها إلى قطع كبيرة.
2- نتخلص من البذور الداخلية ثم نفرم قطع الفليفلة بالماكينة فرم خشن.
3- نضع خليط الفليفلة في قدر على نار خفيفة جداً مع التقليب على فترات.
4- نتركها تغلي لمدة 45 دقيقة حتى تتمازج وتنشف كل الماء الموجودة بها.
5- نرش الملح الخشن والخل على دبس الفليفلة وهو ساخن ونقلبهم جيداً.
6- نسكبه في وعاء حفظ زجاجي ونضع على الوجه القليل من زيت الزيتون.
7- يحفظ دبس الفليفلة في البراد لحين الإستعمال ويُعاد حفظه بداخل البراد.
كيفية صنع دبس الفليفلة السوري
المكوّنات
- 2 كيلو من الفليفلة الحمراء الحلوة – مغسولة
- 4 حبات فليفلة حمراء حارة – مغسولة
- 3 ملاعق صغيرة ملح
طريقة التحضير
1- نقطّع الفليفلة الحارة والحلوة لنصفين ونرفع منها البذور ونضعها بالخلاط.
2- نخلطها عدة مرات بالخلاط الكهربائي حتى نحصل على القوام المطلوب.
3- نضع الخليط في طنجرة متوسطة الحجم ونتركه على النار لمدة ساعة.
4- نقلّب الدبس إلى أن ينضج بالكامل بعدها نضع كمية الملح بشكل مُتقطّع.
5- نوزّع دبس الفليفلة الحمراء في مرطبانات ونضع فوقه رشة زيت الزيتون.
