كيفية شوي فخدة الخروف، وهي وصفة من أشهى الوصفات الشرقية التي تُقدم بكثرة في المطبخ العربي، وسنتعرف في هذه الوصفة أيضاً على كيفية شوي فخدة الخروف في الفرن، وطريقة تتبيل الفخدة قبل شويها.
كيفية شوي فخدة الخروف
المكوّنات
- فخذ خروف حجم متوسط وزن إثنين كيلو
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة
- ملعقة صغيرة أوريغانو
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ربع ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
- نصف ملعقة صغيرة كاري
- أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- أربعة ملاعق كبيرة لبن زبادي
- ملعقة كبيرة دبس الرمان
- خمسة فصوص ثوم مهروس
- نصف ملعقة صغيرة شطة بودرة
- ورق قصدير
- صينية فرن
- طبق تقديم
طريقة التحضير
1- أولاً وقبل شوي فخذ الخروف، يجب عليكي إزالة الدهون الزائدة.
2- بعدها قومي بغسله، وتنظيفه جيداً ليكون الفخذ جاهز للشوي.
3- قومي بعمل شق بكُل الفخذ وتبليها بقليل من الثوم المهروس.
4- أحضري طبق صغير، وضعي أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
5- أضيفي بعدها كل البهارات والتوابل، واللبن الزادي، ودبس الرمان.
6- اخلطي كل المكوًنات وقومي بدهن فخذ الخروف بخليط البهارات.
7- غطّي فخذ الخروف بالجيلاتين، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
8- ضعي الفخدة بصينية الفرن، وغطّي الصينية بورق القصدير جيداً.
9- أشعلي الفرن، وضعي فخذ الخروف، واتركيه لمدة ساعتين ونصف.
10- أشعلي الشواية، وقومي بشويها حتى يُصبح مُحمّرة بشكل جيد.
11- قدميها بطبق التقديم وقدمي معها سلطة الخُضار والمُقبلات.
