وصفتنا اليوم هي طريقة عمل مقلوبة البطاطا واللحم على الطريقة الفلسطينية الصحيحة، وهذه الوصفة تتكون من البطاطا واللحم والباذنجان والأرز وبعض البُهارات الخاصة بالمقلوبة، وإليكم طريقة عمل مقلوبة البطاطا.
طريقة عمل مقلوبة البطاطا
المكوّنات
- كيلو لحم قطع متوسطة
- ثلاثة أكواب كبيرة أرز حبة متوسطة
- حبة باذنجان كبيرة الحجم
- حبتين بطاطا مقطعة شرائح
- كوبين كبيرين زيت نباتي
- ملعقتين كبيرتين ملح
- ملعقة كبيرة بُهارات مُشكّلة
- حبة بصل صغيرة للسلق مع اللحمة
- ثلاثة أكواب كبيرة ماء
- معلقة صغيره فلفل أسود
- معلقة صغيره هيل
- نصف معلقه صغيره كركم
- نصف معلقة صغيره زنجبيل
- مكسرات للتزيين
- قدر متوسط الحجم
- طبق للتقديم
طريقة التحضير
1- اغسلي الأرز ،وانقعيه لمدة 60 دقيقة، ثم قطعي الباذنجان لشرائح.
2- ضعي فوق الشرائح ملعقة كبيرة ملح، واتركيه نصف ساعة منقوع.
3- قومي بغسل اللحم، وضعيه بالقدر واغمريه بالماء وأضيفي البصلة.
4- أضيفي نصف كمية البُهارات، والفلفل، واتركيه يغلي لمدة ساعتين.
5- سخّني الزيت في مقلاة غميقة، واغسلي الباذنجان من الملح جيداً.
6- قومي بقلي الباذنجان والبطاطا في الزيت حتى يُصبح لونهم ذهبي.
7- صفّي الأرز، وضعي معه ما تبقي من البُهارات والملح، ثم قلبيهم.
8- أحضري القدر، وضعي فيه القليل من الأرز وبعده الباذنجان والبطاطا.
9- أضيفي فوقهم اللحم، وباقي الأرز، ثم ثلاثة أكواب كبيرة من المرق.
10- ضعي القدر فوق النار مع مراقبة الأرز حتى يتشرّب المرق بالكامل.
11- خففي النار تحت قدر المقلوبة والبطاطا، واتركيه 15 دقيقة لينضج.
12- اقلبي مقلوبة البطاطا في طبق التقديم وزينيها ببعض المُكسّرات.
