طريقة عمل صفيحة بالخضار واللحم، تُعد الصفيحة من أشهر أنواع المعجنات في بلاد الشام والتي يتم تحضيرها من خلال تجهيز عجينة الصفيحة ومن ثم تحضير الحشوة وخبزها بالفرن.
طريقة عمل صفيحة بالخضار واللحم
مكوّنات العجينة
- 2 كوب كبير من الطحين
- 1 ملعقة صغيرة خميرة
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة حليب مجفف
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة لبن
- نصف كوب صغير زيت نباتي
- إناء كبير لعمل العجينة
طريقة التحضير
1- ننخل الطحين ونضع مقدار كوب في إناء العجن ونضيف له السكر والملح.
2- نضع معهم الحليب المجفف واللبن الرايب ثم نقلّب جميع مكوّنات العجينة.
3- نسكب فوقهم ماء دافئ على فترات بعد ذلك نقوم بعجن العجينة عدة مرات.
4- نغطي عجينة الصفيحة ونتركها جانباً لمدة ساعة لتختمر ويتضاعف حجمها.
5- بعد أن تختمر العجينة نضع فوقها الكوب الثاني من الطحين والزيت النباتي.
6- نقوم بالعجن من جديد حتى نحصل على عجينة طرية ولينة ولاتلتصق باليدين.
7- نقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ونتركها حتى نجهز حشوة الصفيحة.
مكوّنات الحشوة
- 1 كيلو جرام لحمة مفرومة ناعم
- 1 رأس ثوم مبروش ناعم
- 2 حبة طماطم
- 1 بصلة كبيرة
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- رشة فلفل
- 1 فلفل أخضر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة بهارات
- نصف ملعقة صغيرة كاري
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
طريقة التحضير
1- نفرم البصل والطماطم والفلفل الأخضر فرماً ناعماً ونخلطهم مع اللحمة.
2- نرش فوق خلطة اللحم كل من الزنجبيل، الملح، الكاري، الفلفل، البهارات.
3- نعجنهم جيداً ثم نضعهم في قدر كبير مع ملعقة كبيرة زيت على نار قوية.
4- نقلبهم على النار لمدة خمس دقائق ثم نفرد كرات العجين بسُمك رفيع.
5- نوزع فوق الصفيحة القليل من حشوة الخضار واللحم مع الضغط فوقها.
6- عندما ننتهي ندهن الصينية بالزيت وندخلها الفرن على درجة حرارة 170.
7- نترك الصفيحة في الفرن حتى تتحمر أطرافها وتنضج العجينة بشكل كامل.
8- نقوم بتحميرها تحت الشواية إلى أن تتحمر من كل الجهات ونقدمها ساخنة.
