سنتعرف اليوم في هذه الوصفة على طريقة عمل برياني كراتشي باللحم، مع بعض الخُضروات والتوابل على الطريقة الباكستانية، وكيفية تحضير الأرز الخاص بالبرياني بالطريقة الصحيحة.
طريقة عمل برياني كراتشي باللحم
المكوّنات
- إثنين كيلو لحم قطع متوسطة
- كوبين وربع كبيرين أرز حبة طويلة
- حبة طماطم مقطعة شرائح
- إثنين فلفل حار قطع صغيرة
- ملعقة كبيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كركم
- حبة بصل مفرومة
- ملعقة كبيرة زعفران
- نصف كوب صغير زيت نباتي
- ورقتين غار
- قدر لطبخ البرياني
- قدر لتحضير الأرز
- طبق تقديم
طريقة التحضير
1- اغسلي اللحم، وضعيهم بالقدر، وأضيفي لهم البصل والكركم والفلفل.
2- أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت، والملح، والطماطم، والفلفل الحار.
3- قلّبي اللحم والتوابل جيداً لمدة 10 دقائق، ثم اغمريهم بالماء الساخن.
4- اتركي قطع اللحم تغلي على نار قوية لمدة ساعتين حتى تنضج بالكامل.
5- ضعي القدر ثاني على النار، وأضيفي له أربعة أكواب ماء، واتركيه يغلي.
6- أضيفي الغار والأرز بقدر الماء واتركيه 25 دقيقة بعدها صفّي عنه الماء.
7- ضعي الأرز بقدر اللحم، وقلبيهم قليلاً، ثم ذوبي الزعفران بملعقتين ماء.
8- رُشّي الزعفران على الأرز وقلبيه جيداً واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة.
9- عندما ينضج البرياني اسكبيه في طبق التقديم وقدمي معه المُقبلات.
