من أشهر الوصفات في المطبخ الأردني طريقة عمل المنسف بالجميد الكركي، والتي تُعد من أطيب الأطباق في الأردن مع طريقة تحضير رز المنسف والجميد الكركي.
طريقة عمل المنسف بالجميد الكركي
المكوّنات
- كيلو ونصف لحم خروف مقطع
- رأس لبن جميد كركي
- كوب كبير أرز حبة متوسطة
- رغيفين خبز شراك
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- نصف كوب كبير بصل مفروم
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ورقتين غار
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
1- ضعي في القدر كل من اللحم، والبصل، والغار، والبهارات، والفلفل.
2- قلبيهم على النار قليلاً، واغمريها بالماء واتركيها تغلي ساعتين.
3- انقعي الجميد الكركي بالماء ساعة بعدها كسريه وضعيه بالخلاط.
4- أضيفي معه الملح وكوبين من مرق اللحم، وقومي بخلطهم جيداً.
5- اسكبي الخليط على اللحمة، واتركيه يغلي على النار لمدة ساعة.
6- اغسلي الأرز المنسف وانقعيه بالماء 20 دقيقة وضعيه بقدر صغير.
7- أضيفي فوقه الكركم وكوبين ماء دافئ، واتركيه على النار لينضج.
8- افردي الشراك بالصينية، وضعي فوقه الرز واللحم واللبن الجميد.
