طريقة عمل الملوخية، طبق الملوخية من أشهر الأطباق الشرقية وأكثرها تحضيراً في المطبخ العربي، وخصوصاً في شهر رمضان المبارك، ومن أهم مُكوّنات طبق الملوخية هو الثوم، أو مايعرف بطشة الملوخية التي تُعطي طبق الملوخية نكهة ورائحة شهية، وأيضاً من أهم مُكوّناتها طبق التتبيلة الذي يقدم بجانب طبق الملوخية، والذي يتكوّن من الثوم، والليمون، والفلفل الأخضر، وسنتعرف في هذه الوصفة على طريقة عمل الملوخية، والطريقة الصحيحة لعمل طشة الملوخية.
طريقة عمل الملوخية
المكوّنات
- ملوخية 500 جرام
- حبة بصل مفرومة ناعم
- مكعب مرق دجاج
- كوبين كبيرين ماء
- أربعة فصوص ثوم
- ملعقة كبيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بُهارات مُشكّلة
- ورقتين غار
- ملعقة صغيرة كاري
- ملعقتين كبيرتين زيت نباتي
- قدر متوسط الحجم
- مقلاة صغيرة الحجم
- طبق للتقديم
طريقة التحضير
1- قومي بغسل الملوخية، وصفّيها من الماء، ثم افرميها ناعماً.
2- ضعي كوبين من الماء بالقدر، وضعيه على نار متوسطة الحرارة.
3- عندما يبدأ الماء بالغليان أضيفي له مكعب مرق الدجاج، والملح.
4- أضيفي البُهارات، والكاري، واتركي الماء تغلي لمدة دقيقتين.
5- ضعي الملوخية فوقهم، ثم اتركيها على النار لمدة 15 دقيقة.
6- أحضري مقلاة صغيرة، وضعي بها ملعقتين كبيرتين زيت نباتي.
7- أضيفي الثوم المهروس على الزيت الساخن، وقلبيه ليتحمّر لونه.
8- بعد أن تنتهي ضعي طشة الثوم في قدر الملوخية، وغطي القدر.
9- اتركيه يغلي لمدة 3 دقائق، ثم أطفئي النار تحت قدر الملوخية.
10- اسكبي الملوخية في طبق التقديم، وقدمي بجانبها المُقبلات.
طريقة عمل تتبيلة الملوخية
المكوّنات
- عصير حبة ليمون
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- قرن فلفل أخضر حار
- ثلاثة فصوص ثوم
- طبق صغير للتقديم
- مدق هاون لدق التتبيلة
طريقة التحضير
1- قطعي الفلفل الأخضر لقطع صغيرة، وضعي الثوم والملح بمدق الهاون.
2- دقي الثوم والفلفل الحار لتُصبح التتبيلة ناعمة، وأضيفي عصير الليمون.
3- قلّبي تتبيلة الملوخية مع عصير الليمون، وقدميها بجانب طبق الملوخية.
