طريقة عمل المقلوبة بالدجاج، المقلوبة هي الطبق الأشهر في فلسطين، وقد أصبح لطبق المقلوبة شهرة واسعة في كل الوطن العربي، وهنالك عدة طُرق لطبخ المقلوبة مثل مقلوبة اللحمة، ومقلوبة الدجاج، ومن مكوّنات المقلوبة الأساسية بعض الخضروات مثل الباذنجان، والزهرة (القرنبيط)، والبطاطس، والفلفل، والطماطم، وفي وصفتنا اليوم سنُقدم لكم طريقة عمل المقلوبة بالدجاج مع الباذنجان، والطماطم، والبطاطس، والفلفل الأخضر، وبعض البهارات الخاصة بوصفة المقلوبة.
طريقة عمل المقلوبة بالدجاج
المكوّنات
- دجاجه مقطعة
- ثلاثة أكواب كبيرة أرز حبة متوسطة
- حبة باذنجان كبيرة الحجم
- إثنين قرن فلفل أخضر حار مقطع
- حبة بطاطس متوسطة الحجم
- حبة طماطم
- ثلاثة أكواب كبيرة ماء
- معلقة كبيرة ملح كبيرة
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- كوبين كبيرين زيت قلي
- حبة بصل صغيرة للسلق مع الدجاج
- معلقة صغيرة فلفل أسود
- نصف معلقة صغيرة كركم
- معلقة صغيرة هيل مطحون
- نصف معلقة صغيرة زنجبيل مطحون
- مكسرات للتزيين – اختياري
- قدر متوسط الحجم
- مقلاة متوسطة الحجم
- طبق للتقديم
طريقة التحضير
1- اغسلي الأرز وانقعيه لمدة ساعة، وقشري حبات الباذنجان والبطاطس.
2- قطعي الباذنجان لشرائح متوسطة بعدها ضعي عليه القليل من الملح.
3- اتركيه منقوع بالملح لمدة 30 دقيقة، وقطعي البطاطس، والطماطم.
4- ضعي الدجاج بقدر الطبخ على النار، ثم اغمريه بالماء، وأضيفي البصلة.
5- أضيفي نصف كمية البهار، والملح، والفلفل، واتركيه يغلي 50 دقيقه.
6- تخلصي من رغوة الدجاج عندما يغلي القدر، ثم سخني الزيت بالمقلاة.
7- اغسلي شرائح الباذنجان من الملح جيداً، ثم قلبيهم بالزيت حتى يتحمّر.
8- اقلي البطاطس، والفلفل الأخضر، والطماطم، ثم صفّي الأرز من الماء.
9- أضيفي فوق الأرز باقي البهارات، والتوابل، والملح، والفلفل الأسود.
10- ضعي بالقدر قليلاً من الأرز والباذنجان، والبطاطا والفلفل والطماطم.
11- بعدها ضعي الدجاج وباقي الأرز، ثم صُبّي فوقهم 3 أكواب من المرق.
12- اتركي القدر على النار، ثم اتركيه لمدة 25 دقيقة حتى يتشرب الأرز.
13- ضعي المقلوبة بالدجاج في طبق التقديم مع اللبن الرايب والسلطة.
