طريقة عمل الكبسة بلحمة العجل، الكبسة أو كبسة الأرز والخُضروات، وهي من الأطباق المعرفة في البلاد العربية، ويوجد عدة طُرق لعمل الكبسة مثل الكبسة مع لحم الخروف، أو مع الدجاج، أو لحمة العجل، وفي وصفتنا اليوم سنتعرف على طريقة عمل الكبسة بلحمة العجل، وكيفية عمل البُهارات الخاصة بها.
طريقة عمل الكبسة بلحمة العجل
المكوّنات
- كيلو لحم عجل قطع متوسطة
- ثلاثة أكواب أرز حبة طويلة
- حبة بصل مفرومة
- ثلاثة فصوص ثوم مهروس
- ثلاثة أوراق غار
- خمس حبات قرنقل
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- نصف كوب صغير زيت نباتي
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ملعقة كبيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا حارة
- نصف ملعقة صغيرة كاري
- ملعقة صغيرة بُهارات مُشكّلة
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- قدر للطبخ
- قدر متوسط لسلق اللحم
- طبق للتقديم
طريقة التحضير
1- اغسلي لحمة العجل جيداً، ثم ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة.
2- اغمري اللحم بالماء، واتركيه يغلي، وتأكدي من إزالة رغوة اللحمة.
3- ضعي نصف كمية الملح، والفلفل الأسود، ونصف كمية باقي البُهار.
4- بعد ذلك اتركيه يغلي لمدة ساعتين لكي تنضج اللحمة بشكل كامل.
5- أضيفي في قدر الطبخ الزيت، والثوم المهروس، والبصلة المفرومة.
6- ضعي فوقهم باقي الملح، والبُهار، ومعجون الطماطم، ثم قلبيهم.
7- أضيفي لهم كوبين من مرق اللحم، ثم اتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
8- ضعي اللحم والأرز في القدر، واتركيهم على نار هادئة ليتشرّب الأرز.
9- اسكبي الكبسة بلحمة العجل في طبق التقديم وزينيها بالخُضروات.
