سنتعرف اليوم على طريقة عمل الزقلمية، وهي من أشهر الأطباق الشعبية، في مدينة الرملة الفلسطينية، وهذه الوصفة هي نفسها وصفة البطاطس والبيض، ومفركة البطاطا.
طريقة عمل الزقلمية
المكوّنات
- حبتين حبة بطاطا متوسطة الحجم
- ثلاث بيضات
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف كوب صغير زيت قلي
- مصفاة
- مقلاة متوسطة الحجم + غطاء
- طبق للتقديم
طريقة التحضير
1- قشّري البطاطا، وقطعيها لقطع صغيرة واغسليهم وصفّيهم من الماء.
2- ضعي الزيت بالمقلاة، وضعيهم على النار، وأضيفي نصف ملعقة ملح.
3- بعد ذلك ضعي فوقهم البطاطا المقطعة، واتركيهم حتى يغلي الزيت.
4- رشّي فوقهم الفلفل الأسود، وقلبيهم جيداً، ثم غطّي المقلاة بالغطاء.
5- اتركيهم لمدة 8 دقائق، ثم عاودي التقليب أزيلي الغطاء عن الزقلمية.
6- اتركي المقلاة على النار لمدة 10 دقائق بعدها ضعي البيض فوقهم.
7- أضيفي باقي كمية الملح وقلبيهم جيداً وغطّي المقلاة لمدة 5 دقائق.
8- ضعيهم في طبق التقديم، وقدمي معهم شرائح الطماطم والمقبلات.
نصائح مفكر لإنجاح طريقة عمل الزقلمية
- عند قلي البطاطا ضعي داخل الزيت القليل من الملح لكي تذبل حبات البطاطا بسرعة.
