طريقة عمل الدوالي مع حشوة الأرز وبعض المُكوّنات الخاصة بحشوة الدوالي كالبُهارات والتوابل، وكيفية لف ورق الدوالي بدون أن تتفكك بطريقة سهلة وسريعة، وإليكم طريقة عمل الدوالي.
طريقة عمل الدوالي
المكوّنات
- كيلو دوالي (ورق عنب)
- كوبين كبيرين أرز حبة صغيرة منقوع
- لحمة مفرومة ناعمة 300 جرام
- حبتين بندورة (طماطم) مقطعين شرائح
- ليمونة متوسطة الحجم مقطعة شرائح
- ربع كوب صغير زيت زيتون
- ملعقة كبيرة بُهار مُشكّل
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- طبق ثقيل لضغط ورق الدوالي
- قدر لسلق ورق الدوالي
- قدر للطبخ متوسط الحجم
- طبق للتقديم
طريقة التحضير
1- قومي بوضع قدر على النار، ثم أضيفي له الماء واتركيه حتى يغلي.
2- قسّمي الدوالي لعدة أقسام، وضعي كل قسم بالماء لمدة 5 دقائق.
3- اتركي ورق الدوالي حتى يبرد بالكامل، وبعدها صفّي الأرز من الماء.
4- ضعي فوق الأرز الملح، والفلفل، والبُهارات، واللحمة، وزيت الزيتون.
5- اخلطهم جيداً، ثم ضعي حشوة الأرز على وجه ورقة الدوالي الخشن.
6- بعد وضع حشوة الأرز قومي بلف الأوراق حتى تنتهي من كل الكمية.
7- أضيفي في قدر الطبخ البندورة والليمون، ورتّبيهم جيداً بأسفل القدر.
8- ضعي فوقهم ورق الدوالي ورُصّيهم جيداً، ثم اضغطيهم بصحن ثقيل.
9- اغمريهم بالماء واتركيهم على النار وعند الغليان خففي تحتهم النار.
10- اتركيهم على النار لمدة ساعة ونصف لينضُج ورق الدوالي بالكامل.
11- اسكبي ورق الدوالي في طبق التقديم، وقدمي معها اللبن الرايب.
