طريقة تخليل الزيتون الأخضر السوري بطريقة سريعة للمبتدئين وبعدة طُرق سهلة سواء كان التخليل بالماء أو الزيت بنتيجة مضمونة على الطريقة السورية.
طريقة تخليل الزيتون الأخضر السوري
المكوّنات
- 2 كيلو من الزيتون الأخضر الطازج
- 4 كوب كبير من الملح العادي
- 3 كوب كبير ماء
- فلفل أخضر حار حسب الرغبة
- وعاء لحفظ الزيتون
طريقة التحضير
1- نظفي الزيتون واغسليه جيداً ثم صفيه من الماء واتركيه جانباً حتى يجف.
2- شرحي كل حبات الزيتون بواسطة السكين بشكل طولي وبحذر شديد.
3- ضعيهم في وعاء أو برميل نظيف ثم وزعي فوقهم الملح بحيث يغطيهم.
4- اتركي الملح فوق الزيتون 8 ساعات للتخلص من المرارة ثم اغسليه بالماء.
5- ضعي الزيتون والفلفل بالوعاء ثم ذوبي الملح والماء وضعيه على الزيتون.
6- اغلقي الوعاء جيداً واتركيه لمدة 20 يوم لكي تتخلل الزيتون الأخضر بالكامل.
طريقة تخليل الزيتون الأخضر السوري بزيت الزيتون
المكوّنات
- 1 كيلو زيتون أخضر
- 1 ليتر زيت زيتون
- 2 حبة ليمون – مقطع قطع كبيرة
- 2 كوب كبير ملح
طريقة التحضير
1- اغسلي الزيتون وأزيلي عنه الأوراق بعد ذلك قومي بعمل فتحات في الزيتون.
2- رشي فوقه كوب كبير ملح، واتركيه منقوع ومُغطى بالملح لمدة يوم كامل.
3- في اليوم التالي اغسلي الزيتون وضعيه مع قطع الليمون بداخل وعاء زجاجي.
4- اسكبي فوقهم زيت الزيتون وملعقتين ملح، ثم غطي الوعاء واتركيه 15 يوم.
5- يجب رج وتحريك وعاء الزيتون كل يوم لكي يتجانس مع زيت الزيتون والليمون.
