طريقة عمل اليالنجي السوري، والبالنجي هو ورق العنب، أو ورق الدوالي، وهو من أشهر الأطباق الشامية التي ممكن أن تقدم كطبق جانبي، أو كطبق رئيسي، وسنقدم لكم في وصفتنا اليوم كيفية عمل حشوة اليالنجي بالأرز واللحمة مع الطريقة الصحيحة لطبخ اليالنجي، وإليكم طريقة عمل اليالنجي السوري.
طريقة عمل اليالنجي السوري
المكوّنات
- كيلو ونصف أوراق يالنجي – ورق عنب
- كوبين ونصف كبار أرز حبة صغيرة
- لحمة مفرومة ناعمة 350 جرام
- حبتين طماطم مقطع شرائح
- حبة بصل مقطعة شرائح
- ثلاثة ملاعق كبيرة زيت زيتون
- أربعة أكواب ونصف ماء
- ملعقة كبيرة بُهارات
- ملعقتين صغيرتين ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقتين كبيرتين زيت نباتي
- طبق ثقيل الوزن
- قدر لسلق أوراق اليالنجي
- مقلاة متوسطة الحجم
- قدر للطبخ
طريقة التحضير
1- قومي بوضع القدر على النار، وأضيفي له الماء واتركيه يغلي.
2- بعد ذلك أحضري أوراق اليالنجي، وقسّميهم إلى عدة أقسام.
3- ضعي كل قسم من أوراق اليالنجي في الماء لمدة 10 دقائق.
4- بعد أن تنتهي اتركي كل أوراق اليالنجي تبرد لمدة 10 دقائق.
5- اغسلي الأرز بالماء، وضعي عليه الملح، ثم الفلفل والبُهارات.
6- أضيفي معهم اللحمة المفرومة وزيت الزيتون، ثم اخلطيهم.
7- ضعي ورقة يالنجي على الوجه الخشن والوجه الناعم للأسفل.
8- احشيها بالقليل من حشوة الأرز، ولُفيهم حتى تنتهي الكمية.
9- ضعي الطماطم، والليمون بقدر الطبخ، ورتّبيهم بأسفل القدر.
10- أضيفي فوقهم اليالنجي المحشي، ورصّيهم لكي لا تتفكك.
11- ضعي فوققهم صحن ثقيل حتى لا تتفكك الحبات عند الغليان.
12- اغمريهم بالماء، واتركي القدر يغلي ثم بتخفيف تحتهم النار.
13- اتركي القدر على النار لمدة ساعة وربع حتى ينضج اليالنجي.
14- ضعي المقلاة على النار، وسخّني الزيت، وقلّبي شرائح البصل.
15- عندما يتحمّر البصل جيداً اسكبي اليالنجي في طبق التقديم.
