سنُقدم لكم وصفة من الوصفات السعودية، وهي طريقة عمل البرياني السعودي مع المُكوّنات اللازمة لهذه الوصفة اللذيذة كالبُهارات والتوابل، واللحم، وسنتعرف على الطريقة الصحيحة لطبخ أرز البرياني، وإليكم طريقة عمل البرياني السعودي.
طريقة عمل البرياني السعودي
المكوّنات
- كيلو لحم قطع متوسطة
- كوب ونصف كبير أرز حبة طويلة
- بصلة مقطعة شرائح
- حبة طماطم مقطعة
- ملعقة كبيرة بُهار برياني (المسالا)
- ثلاثة أوراق غار
- ستة فص ثوم مبروش
- أربع حبات ليمون مجفف (لومي)
- قرن فلفل حار مقطع قطع صغيرة
- ملعقة كبيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة بُهارات مُشكّلة
- ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
- نصف كوب لبن زبادي
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
- ملعقة كبيرة زعفران
- ملعقة صغيرة هيل مطحون
- نصف كوب صغير زيت
- قدر للبرياني
- قدر لسلق الأرز
- طبق للتقديم
طريقة التحضير
1- قومي بتنظيف قطع اللحم، واغسليهم وضعيهم بالقدر على النار.
2- أضيفي لهم ملعقتين زيت نباتي ثم ضعي البصل وقلبيهم جيداً.
3- ضعي فوقهم الثوم، وقطع اللحم، والبُهارات، وقلبيهم بشكل جيد.
4- أضيفي الليمون المُجفف، والقرفة، والهيل، والملح وبُهار البرياني.
5- قلبهم، ثم ضعي الكركم والفلفل، والزبادي، والطماطم والزنجبيل.
6- الأن أضيفي الفلفل الأسود، واتركيه على النار لمدة ساعة ونصف.
7- ضعي قدر ثاني على نار خفيفة، وضعي به 5 أكواب كبيرة من الماء.
8- أضيفي أوراق الغار، والكزبرة واتركي الماء يغلي، ثم أضيفي الأرز.
9- اتركيه لمدة 15 دقيقة، ثم صفّيه من الماء، وضعيه في قدر اللحم.
10- حركي الزعفران مع القليل من الماء، وبعد ذلك رُشّيه فوق الأرز.
11- اتركي الأرز واللحم على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.
12- عندما تنتهي من عمل البرياني السعودي اسكبيه بطبق التقديم.
13- قدمي بجانب البرياني السعودي الزبادي الخُضار والمُقبلات.
